光と風と時の部屋

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"店主の性格が悪い飲み屋"と"客層が悪い飲み屋"なら、潰れ易いのは寧ろどちらか?

"店主の性格が悪い飲み屋"と"客層が悪い飲み屋"なら、潰れ易いのは寧ろどちらか?

それはやはり『店主の性格が悪い。』ではないだろうか。

客層は変える事が出来るし、
何かしら改善する事も可能だ。

思い切って、ターゲットとしている客層を変えても良いし、
お店を移転しても良い訳だ。

しかし、性格はそうそう変えられない。

また、店主の性格が悪いと、
スタッフが辞めてしまって、
定着しなくなる。

すると、大抵はお店の質が下がり潰れ易くなるだろう。

#居酒屋 #バー #飲み屋 #飲食店 #飲食業