雑学｢『マスタード』と『からし』は品種が違う｣

共に原材料にはアブラナ科の｢からし菜｣の種子なのだが、｢マスタード｣と｢からし｣ではこのからし菜の品種が違うのである。



｢マスタード｣に使われるのは洋がらし(イエロー)と言う品種で、種子が大粒で薄色と言う特徴を持つ。｢からし｣は和がらし(オリエンタル)と言う品種で、種子は小粒で濃色である。